바지락 썸네일형 리스트형 [늘산]의 순두부+된장찌게 한국에서도 화학 물질로 응고시킨 순두부 가 많다고 기사를 본 기억이 있지만 중국 에서(칭다오) 순두부를 찾으면 상품 이름에 内酯豆腐(네이쯔또우푸)라고 씌여 있다. 여기서 内酯라는 단어는 사전 검색 해 보니 lactones 이라는 단어로 알려졌다. 바이두 内酯 검색결과 [ https://baike.baidu.com/item/%E5%86%85%E9%85%AF/8601127?fr=aladdin ] 内酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子。内酯的环中只有一个酯基（—COO—），若一个环中有两个以上的酯基则不是内酯而是交酯。 한국의 네이버 지식백과 검색으로 해당 단어를 검색해 보니 순두부 제조를 위해 사용하는 응고제 인건 .. 더보기 나만의 바지락 칼제비 나만의 바지락 칼제비 ~ 이 메뉴의 이름을 바지락 칼국수 라 불러야 할지 모르겠다. 물론 바지락 이 들어갔으니까 이름 붙여도 괜찬겠지만 ㅎㅎ 어쨋든 새로운 레시피 로 칼국수 를 한번 만들어 보자 ~ 이 레시피 의 포인트 는 치킨파우더 라고 생각 한다 . 우선 재료 는 밀가루 와 치킨 파우더 생수, 약간의 올리브 오일 치킨 파우더 에 약간 의 간이 되 있기 때문에 반죽에 별도 의 간을 하지 않는다. 찰진 반죽을 위해서 열나게 반죽 하고 냉장실 에서 하루동안 숙성 시킨다. 반죽 해서 다음날 먹게 되는거니까 얼마나 정성이 필요한 가 ?? ㅋㅋ 반죽 을 하루동안 냉장 숙성 시킨뒤 홍두께 가 없는 관계로 긴 와인병을 이용해서 반죽을 밀어서 면을 만든다. 제목 에서 보듯이 칼제비 는 칼국수 + 수제비 메뉴다. 처음.. 더보기 이전 1 다음
